Grünkernbrotaufstrich

Zutaten

• 100 g Grünkernmehl (fein geschrotet)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Küchenkräuter oder
  1 Päckchen tiefgefrorene Kräutermischung
• 50 g Butter
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Pfeffermühle
   
• (evtl. 1 Knoblauchzehe)

 

Zubereitung

Das Grünkernschrot in der Gemüsebrühe aufkochen und auf der ausgeschalteten Herdplatte mindestens 15 Minuten aufquellen lassen.
 
Die Grünkernmasse auskühlen lassen.
 
Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden / hacken.
 
Die Kräuter waschen und fein hacken. Die tiefgefrorenen sind meist schon fein gehackt.
 
Die kleingehackte Zwiebel, die Kräuter und die Butter mit der Grünkernmasse vermischen.
 
Mit Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
 
Zusätzlich kann man auch noch eine fein geschnittene bzw. gepreßte Knoblauchzehe untermischen.
 
Am Besten schmeckt der Brotaufstrich wenn er frisch ist.
 
Man kann ihn aber auch 2 - 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Will man den Brotaufstrich im Kühlschrank aufbewahren sollte man die Zwiebeln und vor allem den Knoblauch nicht untermischen, sondern immer frisch auf den Brotaufstrich streuen.
 
Eine weitere Möglichkeit ist es die kleingehackten Zwiebeln vor dem Untermischen kurz in etwas Fett/Butter anzudünsten. Dann verändern die Zwiebeln ihren Geschmack nicht bei der Lagerung des Brotaufstriches im Kühlschrank.
 
 
 
 
Guten Appetit!