Kartoffelsuppe mit Kräutern

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1¼ l Wasser
• 2 - 3 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 100 g süße Sahne oder Schmand
• 1 Bund Küchenkräuter
  z.B.: Petersilie, Thymian, Basilikum, Majoran
• 2 Eßlöffel Butter
• 1 Gemüsebrühewürfel
• Kräutersalz
• etwas geriebene Muskatnuß

 

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und in einem Topf mit etwa ¼ l Wasser garen.
 
Die geschälten Möhren und die Lauchstange kleinschneiden und mit einem Eßlöffel Butter andünsten.
 
Sind die Kartoffeln gar, werden sie mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt. (Das Wasser nicht abgießen!)
 
Das restliche Wasser (ca. 1 l), einen Gemüsebrühewürfel, das gedünstete Gemüse und die gehackten Küchenkräuter zugeben.
 
Alles gut verrühren und mit Kräutersalz, geriebener Muskatnuß, 1 Eßlöffel Butter und süßer Sahne (oder Schmand) abschmecken.
 
Zum Schluß alles noch mit einem Pürierstab durchmixen.
 
In tiefen Tellern servieren und mit ein etwas gehackter Petersilie garnieren.
 
 
 
 
Guten Appetit!