Rhabarberkuchen mit Streusel

Zutaten

Teig:

• 500 g Mehl
• ¼ l Milch
• 75 g Zucker
• 50 g Butter
• 20 g Hefe
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Belag:

• 1 kg Rharbarber
• 250 g Zucker
• ½ Tasse Wasser

Streusel:

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Messerspitze Zimt

 

Zubereitung

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben.
 
Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, verrühren und in die Mitte des Mehls geben.
 
Kurz aufgehen lassen.
 
Zucker, Vanillezucker, lauwarmen Butter und das Salz zum Mehl geben und gut verkneten.
 
Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
 
Rharbarber abziehen, waschen und in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.
 
Mit dem Zucker und einer halben Tasse Wasser 10 Minuten dünsten und abkühlen lassen.
 
Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen.
 
Die flüssige Butter darübergießen und alles mit einer Gabel zu Streusel vermengen.
 
Den Hefeteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
 
Das Rharbarberkompott (ohne die Flüssigkeit) mit einem Schaumlöffel darauf verteilen.
 
Die Streusel darüber streuen.
 
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze 20 bis 30 Minuten backen.
 
 
 
 
Viel Spaß beim Backen!